GRAFFE RICETTA BIMBY

Salve amiche oggi vi voglio proporre una ricetta molto golosa. Molto facile e veloce da preparare. 
Io ho relizzato l' impasto nel Bimby, il risultato è stato ottimo.
Ieri io e la mia piccola abbiamo gustato questa delizia molto dolce e gustosa. 

INGREDIENTI

IMPASTO

• 500 grammi di farina
• 275 grammi di acqua
• 50 grammi di burro
• 70 grammi di zucchero
• 10 grammi di sale
• 1 bustina di lievito di birra
• 1 bustina di vanillina
• olio di semi
• 1 limone scorza, grattugiata

                                PREPARAZIONE DELLA RICETTA

  * INSERIRE NEL BOCCALE LO ZUCCHERO, LA SCORZA DI LIMONE E 1/2 CUCCHIAIO DI FARINA VEL. 10 PER 30 SEC.
 * INSERISCI L'ACQUA E IL LIEVITO PER 2 MIN. VEL-2
 * AGGIUNGERE IL BURRO,LA VANILLINA LA FARINA E IL SALE PER 5 MIN. VEL. SPIGA
 * TOGLIERE L'IMPASTO DAL BOCCALE E, SUL PIANO LEGGERMENTE INFARINATO,DARE ALLA PASTA UNA FORMA CILINDRICA, FORMANDO DELLE CIAMBELLINE. (NON LAVORARE TROPPO LA PASTA).

CUORI DI CIOCCOLATO

Salve a tutti, ieri sera io e la mia piccola Aurora abbiamo pensato di preparare dei magnifici cuori di cioccolato per il suo papà,come regalo per la sua festa.
Devo dire che non è stata un'operazione facilissima, in quanto la lavorazione del cioccolato è un processo molto accurato e che ha bisogno di attenzione e io non essendo per nulla esperta mi ci sono cimentata avendo un risultato abbastanza soddisfacente.Infatti i cioccolatini sono durati ben poco,erano molto buoni!

Ingredienti

300 gr di cioccolato fondente 

Attrezzatura

Ciotola

Canovaccio

Stampo a cuori 

Spatola

Fogli di stagnola colorati
Scatola per cioccolatini

Procedimento

Da premettere che io ho utilizzato il Bimby per fondere il cioccolato,non avendo un termometro; perchè avremmo fatto un procedimento del tutto diverso.

Mettete il cioccolato  a tocchi nel boccale e tritare: 10 sec./vel. 7.Sciogliere: 3 min./50°/vel. 3.Aprire il boccale e radunare sul fondo con la spatola, sciogliere ancora: 3 min. /50°/vel. 3.Attenzione, la quantità di cioccolato non deve essere inferiore a 300 grammi.

Quando la temperatura avrà raggiunto i 49°-50°C, versate il cioccolato in una ciotola e avvolgetela con un canovaccio per evitare che il cioccolato si raffreddi troppo rapidamente.

Quando la temperatura  scenderà a 32°C il cioccolato dovrebbe essere pronto per essere lavorato.(Per il temperaggio se non avete il termometro inserite la spatola di metallo nel cioccolato,estraetela e lasciatela asciugare per qualche istante.Il temperaggio sarà riuscito quando il cioccolato si sarà indurito.)

Prendete lo stampo a cuori e con l'aiuto di un cucchiaio riempite bene ogni cavità,senza preoccuparvi se la superficie del cioccolato non è del tutto liscia.Quando l'avrete riempito,sollevate lo stampo scuotetelo per eliminare eventuali spazi vuoti o bolle.Nel caso usate la spatola per asportare il cioccolato in più.

Completato lo stampo , trasferitelo in un luogo fresco e asciutto e fate riposare i cuori per 40 min o fino a quando i bordi dei cuori saranno leggermente staccati dallo stampo.
Capovolgete lo stampo  e battetelo con decisione sul piano di lavoro per estrarre tutti i cuori.

Avvolgete i vostri cioccolatini nella carta stagnola colorata e riponeteli in una scatola.
I vostri cuori di cioccolato saranno pronti per essere gustati al meglio.!

Torta al caffè con frutta disidratata

Salve a tutti,oggi ho preparato una torta che non ho mai preparato prima.Mi hanno ispirata due prodotti della mia gift box di Augusto Italian Food,e sono la Frutta Mista Disidratata Borgo delle Mele e il Caffè Biologico Sumatra.




La Frutta Mista Disidratata di Costalbeorchia ha mele,pere,fragole,arance,kiwi disidratati freschi,senza aggiunta di zucchero,coloranti e conservanti.Dalla disidratazione a freddo di mele autoctone e frutta si ottengono queste sfoglie di frutta croccanti.Togliendo l'acqua e lasciando il suo contenuto di fruttosio e le proprietà organolettiche della frutta.Importante è l'assenza di glutine,e quindi è adatta anche per i celiaci.

Il Caffè Biologico di Sumatra proviene dall'Indonesia,da un'azienda caffeicola Pura Vida Cafè.Essa conserve procedure artigianali di lavorazione,il sistema di torrefazione utilizzato mantiene tempi di tostatura lunghi ed è lavorato a secco.Questo caffè possiede un gusto forte e persistente,un 100% arabica quasi atipico,dato che questa qualità è famosa per i caffè delicati e dolci.

Con questi due prodotti ho realizzato un pan di spagna al caffè farcita al cioccolato e guarnita con frutta disidratata.Ho realizzato questa torta con l'utilizzo del Bimby.
Vi dò anche la ricetta e vi consiglio di provarla.


RICETTA

Pan di spagna al caffè:

Burro q.b

4 uova grandi

120g zucchero

1 cucchiaino di zucchero vanigliato

80g farina

40g caffè

Farcitura al cioccolato

40gr di futta disidratata

1. Preriscaldare il forno a 180°C.Imburrare una tortiera e tenerla da parte.

2. Posizionare la farfalla.Mettere nel boccale le uova,lo zucchero,zucchero vanigliato e montare 6 min/37°C/vel4.Montare ancora senza temperatura 6min/vel4.

3. Aggiungere la farina e il caffè,distribuendoli intorno alla farfalla e mescolare 4sec/vel3.

4. Togliere la farfalla e mescolare il composto con la spatola.

5. Versare il composto nella tortiera e cuocere in forno caldo per 25min(180°).Far riposare per circa 10 min prima di toglierlo dalla tortiera.Lasciar raffreddare completamente.

Dopo che il pan di spagna si è raffreddato per bene,tagliare in senso orizzontale e  farcire con il cioccolato.In seguito completate la torta decorandola con frutta disidratata.

La mia torta è deliziosa,il pan di spagna è molto morbido,il sapore di caffè si sposa benissimo col cioccolato,un gusto deciso e buonissimo.La frutta invece dà quella sensazione di fresco in quanto il suo sapore è originale,come si stesse mangiando una mela appena comprata,molto dolce,delicata un mix di gusti che si uniscono.Non avevo mai assaggiato la frutta in questo modo,mi è piaciuta molto ed è l'ideale come snack per i più piccoli ed è molto salutare.Il caffè l'ho preparato anche da bere ed è ottimo,l'ideale per una sensazione forte ma anche dolce.

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