La Frutta Mista Disidratata di Costalbeorchia ha mele,pere,fragole,arance,kiwi disidratati freschi,senza aggiunta di zucchero,coloranti e conservanti.Dalla disidratazione a freddo di mele autoctone e frutta si ottengono queste sfoglie di frutta croccanti.Togliendo l'acqua e lasciando il suo contenuto di fruttosio e le proprietà organolettiche della frutta.Importante è l'assenza di glutine,e quindi è adatta anche per i celiaci.
Il Caffè Biologico di Sumatra proviene dall'Indonesia,da un'azienda caffeicola Pura Vida Cafè.Essa conserve procedure artigianali di lavorazione,il sistema di torrefazione utilizzato mantiene tempi di tostatura lunghi ed è lavorato a secco.Questo caffè possiede un gusto forte e persistente,un 100% arabica quasi atipico,dato che questa qualità è famosa per i caffè delicati e dolci.
Con questi due prodotti ho realizzato un pan di spagna al caffè farcita al cioccolato e guarnita con frutta disidratata.Ho realizzato questa torta con l'utilizzo del Bimby.
Vi dò anche la ricetta e vi consiglio di provarla.
RICETTA
Pan di spagna al caffè:
Burro q.b
4 uova grandi
120g zucchero
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
80g farina
40g caffè
Farcitura al cioccolato
40gr di futta disidratata
1. Preriscaldare il forno a 180°C.Imburrare una tortiera e tenerla da parte.
2. Posizionare la farfalla.Mettere nel boccale le uova,lo zucchero,zucchero vanigliato e montare 6 min/37°C/vel4.Montare ancora senza temperatura 6min/vel4.
3. Aggiungere la farina e il caffè,distribuendoli intorno alla farfalla e mescolare 4sec/vel3.
4. Togliere la farfalla e mescolare il composto con la spatola.
5. Versare il composto nella tortiera e cuocere in forno caldo per 25min(180°).Far riposare per circa 10 min prima di toglierlo dalla tortiera.Lasciar raffreddare completamente.
Dopo che il pan di spagna si è raffreddato per bene,tagliare in senso orizzontale e farcire con il cioccolato.In seguito completate la torta decorandola con frutta disidratata.
La mia torta è deliziosa,il pan di spagna è molto morbido,il sapore di caffè si sposa benissimo col cioccolato,un gusto deciso e buonissimo.La frutta invece dà quella sensazione di fresco in quanto il suo sapore è originale,come si stesse mangiando una mela appena comprata,molto dolce,delicata un mix di gusti che si uniscono.Non avevo mai assaggiato la frutta in questo modo,mi è piaciuta molto ed è l'ideale come snack per i più piccoli ed è molto salutare.Il caffè l'ho preparato anche da bere ed è ottimo,l'ideale per una sensazione forte ma anche dolce.
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